高产菊粉酶酵母筛选、发酵和酶学性质研究

摘要:

筛选到1株菊粉酶高产克鲁维酵母菌株，采用酵母高密度细胞发酵方法，最高菊粉酶产量达到288.78u/mL,比80～90年代国际上报道的克鲁维酵母菊粉酶最高产量高6.8倍。该酶的菊粉酶/转化酶活性比为1/24.72；菊糖m=13.3mmol/L,蔗糖Km=62.6mmol/L；最适反应pH值为4.4，但在pH3.8～5.6的范围内均保持了较高的活性，相当于最适pH值下活性的90%；最适反应温度为55℃，在50～575℃范围内能够保持较高活性，50℃下酶的半衰期约为16h；外加Mg2+提高酶活性11.28%。

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