单脂肪酸甘油酯(单甘酯)的酶法合成工艺中最具有工业化前景的当属固体相油脂甘油解。彭立风、谭天伟[1～2]以猪胰脂肪酶固相催化牛油、棕榈油甘油解合成单甘酯,甘油与油脂摩尔比为2～4∶1,最佳反应温度下反应24ｈ后单甘酯含量最高分别达1951%和2417%,将反应物于更低温度下…
夏咏梅; 章克昌;. 程序降温法固相酶催化棕榈油甘油解的研究[J]. 生物工程学报, 2000, 16(2):
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