影响酵母细胞麦角固醇的发酵控制参数的分析

摘要:

研究了麦角固醇发酵过程中的参数。比较了溶氧、OUR、Ph和残糖浓度与酿酒酵母的生物量和麦角固醇含量的关系 ,并研究了这些参数之间的内在联系。研究表明 ,溶氧能比较准确地反映酵母的生长状况 ,是发酵过程中的一个较好的控制参数。将溶氧控制在 12 %左右能有效提高单位体积发酵液中的麦角固醇的产量。

关键词:酿酒酵母; 麦角固醇; 发酵; 流加;

Abstract:

Key words:酿酒酵母; 麦角固醇; 发酵; 流加;