综述了近10年来采用基因工程技术改良作物蛋白质、糖类、脂类营养成分研究的最新发展，尤其对作物蛋白质含量及氨基酸组分改良方面进行了详细描述；并简要介绍了基因工程食品可能存在的不安全性问题及解决的办法。
范士靖 李建粤 程磊 周根余. 基因工程改良作物营养品质的研究[J]. 生物工程学报, 2002, 18(3):
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