以木霉为指示菌，小黑麦中饲237种子中的蛋白提取物经过分离纯化后，得到了3种主要的抗真菌蛋白组分，经酶活检测鉴定，分别是分子量为30.5 kD的ClassⅡ型几丁质酶，两种分子量为51kD和23 kD的β-1,3-葡聚糖酶。其中几丁质酶的最适反应pH为6.0，最适反应温度为37℃，测定的N末端氨基酸序列与大麦几丁质酶的有很高的同源性。在一定条件下，这3种蛋白组分都有较强的抗木霉活性，并且有明显的协同作用，同时它们对离体易感小麦叶片上白粉菌有很好的生长抑制作用。
那冰 余明琨 龚隽 吴襟. 小黑麦抗真菌蛋白组分的分离纯化和性质研究[J]. 生物工程学报, 2002, 18(5):
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