大豆异黄酮糖苷酶的纯化及性质研究

摘要:

利用Absidia sp.R菌株，通过液体发酵的方法，得到了一种高活性的大豆异黄酮糖基水解酶。该酶经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Cellocuse（DE52）离子交换层析纯化，被纯化了11倍，收率为10.9%；经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得该酶的分子量为53kD；该酶的最适反应温度为50℃；最适pH为5.0；温度低于60℃，pH在5.0～7.0范围内该酶较稳定，Co²⁺、Ca²⁺对该酶有激活作用；Ag⁺、Cu²⁺对该酶有抑制作用。当以染料木甙为底物时该酶的米氏常数（K_m）为1.3×10^-2mol/L。等电聚焦电泳测得其等电点为3.2。

Abstract: