菜籽油用双酶(解脂假丝酵母脂肪酶和地霉脂肪酶)水解，酶解产物的酸值可达165以上。酶解条件是：酶量90-100单位／克油，油：水=1：1，摇床转速220r／min，温度28℃，时间20—24h，酶解过程中不加缓冲液，也不加酸和碱。这样简单的条件是很适用于脂肪酸生产的。
谢舜珍 吴琼发. 双酶法水解菜籽油的研究[J]. 生物工程学报, 1987, 3(1):
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