用高压匀浆机对酿酒酵母(Saccbaromyces cerevsiae)细胞进行破碎以提取可以做为酶源和拿品零加剂的胞内蛋白质。对高压匀浆破碎细胞过程中的物理和化学因素，包括匀浆次数、操作压力、细胞碎片的尺寸分布以及悬浮液性质的影响，做了系统的研究。选择了合适的压力(60MPa)和磷酸盐悬浮液在10℃下经过6次匀浆破碎，获得了胞内蛋白质释放量0．108kg／(kg鲜酵母)。本文还就破碎细胞过程对后面的细胞碎片分离过程的影响做了探索。
苏志国. 高压匀浆破碎法提取酵母胞内蛋白质[J]. 生物工程学报, 1990, 6(3):
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