有淀粉糖化酶活性的耐高温酿酒酵母的构建研究

摘要:

通过诱导Hu—TY一1(耐高温酿酒酵母)产孢及单孢分离得到的单倍体株Hu—TY—l—A(Sa-ccharamyces cerevisiae)与具有STAl、STA2、STA3(淀粉糖化酶)遗传因子的酵母(S．Dias-taticus)单倍体和纯合二倍体进行相同交配型的种间原生质体融合，融合率为3．3×1O^-6-8．7×1O^-6。融合子的细胞形态、大小、DNA含量、生长和发酵特性等方面均不同于亲株。融合株BA-2、BA-3、CA-18、DA-2、CCA-30、其细胞体积与DNA含量为亲株之和，30℃生长速率与生物量为亲株的2—3倍，40℃生长速率与生物量为亲株HU－TY－1－A的1．3－1．6倍，能够利用淀粉，并且在40℃高温葡萄糖发酵酒精产率比糖化酵母高，比HU－TY－1－A低，是一些有淀粉糖化酶、耐高温的酿酒酵母新菌株。

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