β-淀粉酶是一种外切型淀粉水解酶，它从淀粉的非还原性末端依此水解α１４葡萄糖苷键，产生β-构型的麦牙糖，在食品、医药工业上有很大用途，但目前工业上使用的β-淀粉酶大多为植物来源。微生物β-淀粉酶的研究自70年代以来陆续有文献报道[1-6]，但至今人才济济 有理想的工业生产菌株推出。我们实验室经过前几年的研究，已得到一株热稳定β-淀粉酶的产生菌株[7]，但以往的发酵研究都在摇瓶内进行，就生产应用而言，必须进行自控小罐的发酵条件试验，以便逐级放大进行中试，最后达到生产规模。本文报道热稳定β-淀粉酶产生菌高温放线菌A61菌株在5L自控发酵罐内的发酵优化研究。
周蓓芸; 郑幼霞;. 在5L自控发酵罐内热稳定β-淀粉酶的发酵[J]. 生物工程学报, 1996, 12(增刊):
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