研究了探红酵母(Rhodotorula rubra)的培养基成分、培养固定化及转化条件。实验表明最佳培养基成分(％)：葡萄糖0 5，胰蛋白胨0．5，酵母膏0．5，磷酸二氢钾0．05，L-Phe0．05，pH．0，30℃，20L发酵罐中培养15～17h.最佳固定化条件为：用2．5％卡拉胶包埋18％的湿菌体。最佳转化条件为：1．0％反式肉桂酸，4mol／L铵离子，pH10．5，30℃。用卡拉胶固定化的深红酵母(Rhodotorula rubra)可以将77．7％的反式肉桂酸转化为L-苯丙氪酸。
储瑞蔼 钱悦 李士云 陈佩颖 袁中一. 利用固定化酵母细胞转化反式肉桂酸生产L-苯丙氨酸[J]. 生物工程学报, 1997, 13(1):
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